▶ Receita - Camarão ensopadinho

Boa noite meu povo!

Como nem só de cerveja (no foco) vive o Blog e muito menos a gente,  vou dividir com vocês uma receitinha bem prática e gostosa que fiz no final de semana ( antes tarde do que nunca ).

Não encontrei a receita em caderno da vovó e também não busquei em nenhum site de culinária sofisticada, a criação é própria e simples, busquei os ingredientes que mais me apeteceu e o resultado foi ótimo, modéstia a parte.

Para quem ficou curioso:

Camarão ensopadinho

Ingredientes:

• 1kg de camarão limpo (aquele miudinho)
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates picados
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa (cheia) de molho de tomate pronto
• Pimenta do reino a gosto
• Coentro a gosto
• Açafrão da terra a gosto
• Sal

O preparo:

No azeite refogue a cebola, o alho e uma pitada de coentro, acrescente o camarão, tempere com sal e deixe fritar até que fiquem rosados.
Acrescente os tomates, a pimenta do reino, o açafrão da terra e mais uma pitada de coentro, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Acrescente o molho pronto e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.

Para acompanhar o camarão pode ser servido com purê de batatas.

→ Importante: a receita nessas medidas fica levemente apimentada, então minha sugestão é harmonizar com uma Pilsner,  que possui uma leveza adequada para contrastar com o prato sem estragar o sabor.

Deu até fome de novo rsrs...
Bom apetite!

A temperatura ideal!

Para muitos a temperatura ideal para tomar uma cerveja é quando ela está, literalmente,  trincando - ok, dependendo da cerveja que você está tomando até é de se concordar (pode ser a única opção rsrs).
Ao ingerir algo muito gelado, as papilas gustativas adormecem,  o que prejudica as percepções do sabor.

Como este não é nosso caso, muito menos nosso interesse, listei a temperatura para alguns estilos de cervejas, não que seja uma regra mas uma sugestão. Temperaturas ideais para que possamos apreciá-las em todos os sentidos:

4º a 7º → cervejas com menor teor alcoólico: Pilsen, Lambic e Weiss.

7º a 10º → cervejas que contém teor alcoólico mais elevado: Weizenbock, IPA, Lager escura e Porter.

10º a 15º → para cervejas com alto teor alcoólico: Stout,  Strong Ale, Trapista, Ale quadrupel e Bock.

Um detalhe: Essa lista não é uma obrigação, é apenas uma dica de como a bebida pode ser apreciada de uma melhor forma. Mas isso pode variar de acordo com a ocasião, local, clima e acima de tudo de acordo com o agrado da pessoa.

O importante é apreciar! 

Delirium Tremens - uma cerveja polêmica

Cerveja belga no estilo Strong Golden ale com 8,5 % de teor alcoólico,  cor dourada e um líquido bem encorpado.
Me chamou atenção nessa cerveja é que vi várias análises considerando o aroma dela doce e semelhante ao abacaxi, eu pelo contrário, achei o aroma bem cítrico e azedo, que remete à laranja madura, pouca presença do álcool (tanto no aroma quanto no sabor) e um pouco temperada.
A espuma foi o que mais le surpreendeu! Com uma boa formação, bem consistente e branquinha, porém de média duração, se fez maravilhosamente linda... enquanto durou rsrs.
No sabor eu achei um pouco desequilibrada, mas surpresa pois esperava algo doce, foi bastante cítrica e temperada, possui o amargor no final do gole, considerando que depois de um sabor cítrico a gente (eu) espera algo doce, o final vem como um "tapa" e fica apenas o amargor.

Uma curiosidade:

Quando essa cerveja chegou aos EUA todas aa garrafas tiveram que ser recolhidas do mercado,  pois lá existe uma lei que proíbe o incentivo ao consumo exagerado de bebidas alcoólicas.
Levamos em consideração aqui o seguinte detalhe: o nome Delirium Tremens, em latim, é o termo usado para descrever a reação da psicose causada pela abstinência em alcoólatras, sendo assim o nome se tornou ofensivo aos que se fato possuiam a doença.  Durante esse tempo ela teve de ser comercializada como "Mateen Tripel".

Imagina-se que os desenhos na garrafa tenham um bom significado...

Bierbaum Weizenbock do final de semana

Vida corrida de sempre,  encontrei uma folguinha para falar da degustação do final de semana (antes tarde do que nunca rsrs).

Apesar de ser uma "Weizen", as derivadas por assim dizer, demoram para me conquistar, acredito que a volatilização desse estilo é o que me incomoda.

Essa Weizenbock da Bierbaum foi degustada 'no seco', sem harmonização. A cerveja possui no aroma a presença forte da levedura,  uma mistura de banana passada (sim passada) e tostado,  também uma explosão no que diz respeito a volatilização, não que isso seja um defeito... mas como disse, apenas não é muito apreciado por mim.
No quesito sabor ela se apresentou bem, o gosto de banana foi apenas no início, a medida que a bebida esquenta apenas o sabor tostado e o amargor final se fizeram presentes.
Uma espuma cremosa e moderada, e de uma bela cor turva.

Concluí que esse tipo de cerveja deve ser apreciada com acompanhamentos... e um queijo macio faria um par perfeito!

Lembrete para uma próxima.

Harmonização com a Baden Baden 15 anos

Hoje é Feriado aqui em Blumenau, e no jantar da véspera resolvemos fazer harmonização da Baden Baden 15 anos com camarão.
A Cerveja é de estilo Heller Bock, uma Bock mais clara e encorpada, com uma espuma consistente e aroma adocicado. De sabor suave e aveludado harmonizou perfeitamente com o camarão, depois em temperatura ambiente realçou consideravelmente o sabor doce que havia escondido. Mas não quer dizer que deixou de ser uma ótima cerveja.

Para quem ficou com vontade de experimentar a harmonização :

Ingredientes:
Camarão descascado e cozido
Alho moído
Alecrim
Pimentão vermelho
Cebola
Pimenta do reino
Molho Shoyo
Sal

Preparo :
Refogue o alho, parte da cebola e o alecrim.  Jogue o camarão, o sal e deixe fritar, sempre tirando a água que sai do camarão. Junte o restante da cebola, o pimentão, e um pouco do molho Shoyo, apenas para tirar a cor clara do camarão.
Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos aproximadamente.

Sirva com arroz e harmonize com a Baden Baden 15 anos.

Bom apetite!

Para elas

Vou aproveitar o intervalo entre o trabalho e o curso para um post dedicado à elas: mulheres que usam o amargor da cerveja como desculpa, agora não tem mais como fugir.
Timmermans - Kriek Lambicus, uma cerveja belga inusitada.  De cor vermelho escuro, muito gaseificada, sendo assim, se parece muito com um refrigerante (apreciadores que me desculpem a comparação), a cerveja de teor alcoólico de 4% se entrega no momento em que a garrafa é aberta, aroma e sabor evidente de cereja,  doce do início ao fim.

Acredito que acompanha perfeitamente sobremesas ou bolos. Uma ótima combinação para começar uma amizade com a bebida...

O ponta pé

A cerveja é tão antiga quanto o pão, pois foi obtida a partir da fermentação de cereais como a cevada e o trigo, feita por padeiros devido à natureza da matéria-prima utilizada (grãos de cereais e leveduras).

A cevada era deixada de molho até germinar e, então moída grosseiramente e moldada em bolos aos quais se adicionavam a levedura, esses após parcialmente assados, eram colocados em jarras com água e deixados para fermentar.

Os primeiros relatos que se tem sobre a cerveja vêm da antiga Mesopotâmia, onde apareceram os primeiros registros sobre o cultivo de cereais, em particular da cevada.

Os Sumérios que aperfeiçoaram este processo e são reconhecidos como a primeira cultura civilizada a fabricar a cerveja. Na Suméria 40% da produção dos cereais destinavam-se às cervejarias chamadas "casas de cervejas", mantida por mulheres. A cerveja sempre foi relacionada a divindade, em 1800 a.C. ofereceram em celebração a deusa Ninkasi.

Isso é o que se pode chamar de "bebida dos deuses" hein!